Гейзерная кофеварка: хитрости и секреты

Главное — даже если вы привезете из Италии самую настоящую Bialetti, вы не получите из гейзерной кофеварки настоящий эспрессо. Несмотря на это, кофе из моки плотнее и насыщеннее, чем из других альтернативных способов заваривания, поэтому подходит для смешивания с молоком.

Как выбрать кофе для гейзерной кофеварки

В моке лучше всего получаются бленды и моносорта средней обжарки. Светлую обжарку лучше заваривать менее агрессивными способами — френч-пресс, воронка харио.

Выбирайте кофе из Бразилии или смеси для эспрессо, если хотите получить плотную, тельную, шоколадно-ореховую чашку или сорта из Эфиопии, если не против более легкого, сладкого и цветочного кофе.

Пара хитростей для гейзера

  1. Заливайте в нижнюю часть горячую воду. Так кофе не будет греться и терять вкус, пока доходит вода.

  2. Чтобы закрутить кофеварку, придерживайте нижнюю часть через полотенце, чтобы не обжечься.

  3. Мы рекомендуем не утрамбовывать кофе. Можно разровнять, постукивая ребром ладони по бокам фильтр-воронки, и чуть прижать, если очень хочется, но прессовать помол в плотную таблетку, как делают при приготовлении эспрессо, точно не стоит.

  4. Сначала ставьте моку на максимальный огонь. Причина та же, что в п. 1 — нам нужно, чтобы сухой кофе как можно меньше успел нагреться.

  5. Когда увидите первые капли кофе, тут же уменьшайте огонь почти на минимум (важно не выключить совсем, иначе энергия потеряется). Тогда кофе будет завариваться не перекипевшей водой, это сделает вкус лучше. Плюс, не будет брызг по всей кухне.

  6. После того, как перельете кофе в чашку, дайте ему немного остыть. Во-первых, не обожжетесь, во-вторых, на остывании во вкусе кофе появляются новые ноты. Если эти ноты, конечно, есть в зерне.

Ну и последнее. Любой инструмент требует освоения и практики. Не поленитесь, поищите обучающие видео и статьи. Разберитесь и всю оставшуюся жизнь будете уверены, что пьете вкусный кофе.